草莓脆凍等食品干燥設備
2022-10-14 10:54 admin
草莓脆，屬于冷凍干果脆食品，采用目前流行的冷凍干燥技術，不同于傳統的草莓干、無添加劑、非油炸、健康休閑小吃。
凍干果基本上是0℃以下溫度，即在產品凍結狀態下，直到后期，為了進一步降低產品殘留水分含量，使產品升至0℃以上溫度，但一般不超過40℃。
冷凍干燥是利用冷凍干燥機將含有大量水分的物質提前冷卻冷凍成固體，然后在真空條件下直接升華固體水，而物質本身在冷凍時留在冰架上，所以干燥后體積不變，升華時疏松多孔吸收熱量。為了提高升華速度，縮短干燥時間，產品必須適當加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。
三大優點
“三不變”-即產品顏色、營養、口感不變；
不減少，不增加——產品除了水，沒有減少；產品除了美味，沒有增加；
高營養、低脂肪——采用國際先進HACCP質量控制系統采用國際先進的雙滲雙滲脫水工藝，保留水果中的營養成分和微量元素；
非膨化、非油炸-產品生產過程無膨化過程，采用真空凍干脫水技術，避免產品油炸過程。
酥脆系列產品與薯片等膨化食品嚴格不同，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。
草莓脆凍干燥設備推薦:
小型及家用：XY-FD-1和XY-FD-L前者是最常用的配置，無溫度控制，后者是升級版，更能保護材料，催化干燥速率，干燥時間更短。
中小批量生產：XY-FD-S中試冷凍干燥機溫度控制精度較為準確，硅油精度較高，干燥時間可控。
批量生產：XY-GY-50生產型企業用冷凍干燥機適用于草莓脆等水果的大批量生產。